Будуємо разом!

Як довше зберегти зелень свіжою в холодильнику? Слід чи не слід його мити? Скільки зберігається зелень і як краще це зробити? Як збільшити термін зберігання в рази?

У цій статті ми опишемо 6 найефективніших способів тривалого зберігання свіжої зелені в холодильнику. Окремо ми поговоримо про способи зберігання зеленої цибулі, кропу, петрушки, салату, руколи і шпинату.

Ви повинні це знати

Перш ніж говорити про те, як довше зберегти зелень свіжої в холодильнику, варто поговорити про деякі нюанси. Щоб правильно дотримуватися рекомендацій, слід дізнатися про приготування зелені.

Чи потрібно мити зелень?

Багато хто говорить, що це обов’язково, але це не так. Існує кілька способів зберігання, при яких краще немита зелень. Тому радимо уважно ознайомитися з рекомендаціями.

Як правильно мити зелень?

Не рекомендується мити зелень під високим напором води. Так ви ризикуєте його пошкодити. Після цього вона почне гнити, жовтіти, втратить смакові якості. Краще витратити більше часу, але зберегти листя і стебла в цілості.

Як заготовити зелень?

Перед зберіганням обов’язково переберіть зелень. Особливу увагу приділіть гниючим листям і стеблах. Їх потрібно обрізати, щоб зовсім не залишилося гнилі. Також необхідно видалити засохлі і пожовклі ділянки.

Яку зелень зберігати в холодильнику?

Для зберігання підходить будь-який матеріал, за винятком незабарвленого металу. При контакті з ним деякі види зелені втрачають свої смакові властивості, зовнішній вигляд. Найкраще використовувати посуд з:

• Пластичність;
• Склянка;
• Кераміки.

Де зберігати зелень?

Традиційно зелень зберігають в ящиках для овочів і фруктів. Там підтримується найнижча температура. Завдяки цьому ризик гниття, появи хвороботворних бактерій нижче. Але якщо зберігати зелень в сухому вигляді, в герметичній упаковці, підійде вся нижня половина холодильника.

Важливо пам’ятати, що чим вище зелень і чим більше перепад температур в камері, тим менше вона буде зберігатися. Це ще одна причина, по якій не можна класти гарячу їжу в холодильник.

Чистота – запорука свіжості

Такий спосіб зберігання зелені в холодильнику підійде, якщо у вас їх багато. Крім того, вона повинна бути одного роду. Не можна одночасно зберігати кріп, щавель і петрушку. Щоб зберегти його свіжим, потрібно:

• Зелень ретельно промити;
• Просушіть його папером або рушником;
• Дати висохнути в тіні протягом 10-15 хвилин.

Після цього виберіть відповідну ємність. Важливо, щоб зелень заповнила максимальний обсяг. Але ламати його не рекомендується, щоб не пошкодити листя.

Все геніальне просто

Найпростіший спосіб зберегти зелень – залити її водою. Він буде довго зберігатися, але є один мінус.  Частина речовин з рослин перейде в воду. При цьому зменшаться їх смакові якості. Хоча різниця практично не відчувається.

Як довше зберегти зелень свіжою в холодильнику, якщо її трохи

Якщо вам потрібно зберегти невелику кількість зелені протягом 4-5 днів, виконайте наступне:

1. Промийте зелень;
2. Струсіть воду, але не висушіть;
3. Помістити його в поліетиленовий пакет без перфорації (отворів);
4. Зав’яжіть його так, щоб всередині залишався великий обсяг повітря.

Перед зберіганням – пити

Це один з найефективніших і найпростіших способів зберегти свою зелень свіжою в холодильнику. Але він не підходить для руколи, зеленої цибулі і салату. Для будь-якого іншого виду зелені він відмінно підходить.

По-перше, потрібно підрізати коріння зелені. Після цього ретельно промийте його, виберіть все гнилі і пожовклі листя і стебла. Після цього зв’язати в пучки нитками або гумками.

Підберіть великий пластиковий контейнер. Кришка повинна бути щільно закупорена. Покладіть в неї зелень так, щоб вона не доходила до 1-2 см до верху. Балки повинні лежати вільно, без тиску.

Залийте його достатньою кількістю холодної води, щоб приховати всю зелень. Бажано використовувати фільтровану воду. Після цього поставте ємність в холодильник на 6 і більше годин. Оптимальний варіант – вночі.

Після того як пройде час, вийміть пучки зелені з контейнера. Дайте воді стекти з них, злегка струсіть. Злийте воду з ємності, але не витирайте насухо. Відкладіть пучки назад і герметично закупоріть кришкою.

Щоб запобігти загнивання зелені, кожні 1-2 дні міняйте нижні пучки на верхні. Зелень в такій тарі буде зберігатися набагато довше, ніж в нижніх ящиках холодильника. Але бажано зберігати його в клітці якомога нижче.

Тривале збереження зелені з цибулею

Щоб зелень якомога довше зберігалася свіжою, знадобиться цибуля. Залежно від обсягу знадобиться 1-2 цибулини. Щоб зелень довго зберігалася, виконайте наступне:

• Коріння відмити від землі, але зелену частину не чіпати;
• Ріжемо цибулю на 4-8 частин (в залежності від розміру);
• Помістіть подрібнену цибулю на дно контейнера або іншої ємності;
• Зверху викласти зелень;
• Міняйте колбу, коли вона перестане виділяти запах.

При такому способі зберігання зелень буде свіжою протягом декількох тижнів. Час заміни лука індивідуально, залежить від обсягу ємності і розміру цибулини. Головне , не забути перевірити, чи дає цибулю характерний запах.

Серветки та рушники

Відмінний спосіб підтримки оптимальності вологість – використовуйте серветки або паперові рушники. Також знадобиться пластикова ємність або інша ємність з високими стінками. З чого все приготувати, потрібно:

1. Вимити і обсушити зелень;
2. Вистелити дно і стіни папером;
3. Укласти зелень на половину висоти ємності;
4. Накрийте ємність папером і кришкою.

При такому способі зберігання папір вбирає зайву вологу. Щільно закрита кришка зовсім не дає їй піти. Підтримується оптимальна вологість. Від 10 днів – такий термін зберігання практично всіх видів зелені за допомогою цього методу.

Як зберігати зелену цибулю в холодильнику

Щоб зелена цибуля довго зберігався в холодильнику, промийте його стебла. Не чіпайте цибулини, особливо якщо на них залишилася земля. Просушіть стебла і акуратно зволожите цибулини водою. Краще використовувати пульверизатор.

Всі цибулини (не по одній, а разом) опускаються в невеликий одноразовий поліетиленовий пакет. Потягніть його за допомогою волосяної стрічки або зав’яжіть ниткою. Обв’язка повинна бути трохи вище цибулини, де стебло білий і жорсткий. При зберіганні стежте, щоб пір’я не ламалися.

Скільки зберігати кріп і петрушку в холодильнику

Петрушка і кріп – традиційна зелень на нашому столі. Існує три традиційних способи зберігання кропу в холодильнику:

1. Підріжте коріння і опустіть в склянку з водою. При цьому стежте, щоб не було гнилих і жовтіючих гілочок. Якщо є, позбудьтеся від них.
2. Покладіть кріп в пакет із застібкою або ємність з подрібненою цибулею. Кожні 5-10 днів міняйте цибулину.
3. Намажте ємність паперовими серветками, наповніть її до половини кропом. Накрийте серветкою і щільно закрийте.

Як правильно зберігати листя салату в холодильнику

Для збереження смакових властивостей салату використовуйте пластикову, емальовану або керамічний посуд. При контакті з металом він втрачає свої смакові якості. Бажано його не зрізати, а відірвати. Після підготовки листів укладіть їх якомога швидше, щоб зовнішній вигляд не втратився. Існує кілька способів зберігання салату в холодильнику.

Спосіб No1

• Переберіть листя салату, виберіть свіжі;
• Промийте їх і висушіть на паперовому рушнику або серветці;
• Покладіть його в контейнер або контейнер;
• Накрийте паперовим рушником, тонкою тканиною або перфорованим поліетиленом.

Спосіб No2

• Налити в склянку або банку з водою;
• З листя салату наріжте 1-1,5 см живців, щоб частина листа була зрізана;
• Черга

кілька листочків в своєрідному «букеті», не порушуючи їх;

Опустіть отриманий «букет» живців в воду.

Спосіб No3

• Перебрати листя салату, але не промивати;
• Помістіть його на лоток з пінополістиролу;
• Щільно закрийте його харчовою плівкою.

Лоток з пінополістиролу

Скільки зберігати рукколу в холодильнику в свіжому вигляді

Рукола – дуже примхлива рослина. Ідеальний варіант для його зберігання – заморозка. Якщо зберігати рукколу в звичному вигляді, вона почне втрачати свої смакові якості через день. Тому є три варіанти зберігання:

1. Немиту суху рукколу загорнути в харчову плівку;
2. Упакуйте листя в застібку-мішок;
3. Рукколу промити, опустити в миску з водою і накрити харчовою плівкою.

Як зберегти шпинат свіжим у холодильнику

Існує кілька способів зберігання шпинату в холодильнику. У звичайному вигляді він зберігається до 5 днів. Але термін зберігання можна збільшити, використовуючи один з таких методів:

1. Пучок зелені оберніть вологою тканиною. Помістіть зв’язку в поліетиленовий пакет. Зберігають шпинат в такому вигляді в коробці для овочів і фруктів.
2. Промийте листя шпинату. Висушити і помістити в пластиковий контейнер. Накрийте паперовою серветкою і щільно закрийте кришкою.

Стандартний термін зберігання зелені

Зелена цибуля	7-10 днів
Петру́шка	3-5 днів
Руколою	2-3 дні
Салат	1 тиждень
Селера	1-2 тижні
Спаржа	3-4 дні
Кріп	3-5 днів
Шпинат	3-5 днів
Щавель	4-5 днів

У цій публікації ми розповіли вам, як довше зберегти зелень свіжою в холодильнику. Ми детально розглянули питання зберігання зеленої цибулі, кропу, петрушки, салату, руколи і шпинату. Сподіваюся, це було корисно. Не забудьте поділитися публікацією з друзями!