Особливості вибору та правила догляду за посудом із чавуну


Важливим елементом кухні є посуд. Це стосується не тільки порцелянових або скляних пластин, емалевих ємностей і гуртків, а й продуктів, призначених для приготування їжі. Каструлі і сковорідки виготовляються з різних матеріалів, всі вони мають свої плюси і мінуси. Найчастіше можна купити предмети з нержавіючої сталі, кераміки, алюмінію або скла, але все ж у багатьох сім’ях в Росії є і чавунний посуд.

Кілька слів про чавуні

Чавун – це сплав заліза з вуглецем, кремнієм і фосфором. Вироби з цього матеріалу відливають при температурі 1400 градусів, найчастіше вони не мають швів, так як випускаються в спеціальних формах, які після виготовлення розколюються. Лита заготовка ретельно очищається і обробляється, а потім фіксується до корпусу рукоятки та інших деталей.

Чавунний посуд відома з давніх часів, приблизно з IV-VI століть до н. е. Конкретну область її появи вказати неможливо, так як зразки, що відносяться до цього ж періоду, були знайдені і в Європі, і в Африка, і в Азії. У Росії перші вироби з’явилися тільки в XVI столітті. Раніше глиняні ємності використовувалися для приготування гарячої їжі, але пізніше чавунні предмети витіснили їх, завдяки більш досконалим якостям.

Їжа, приготована на чавунній сковороді, має хороші смакові характеристики, а самі страви виходять міцними, довговічними і практичними. Дуже часто такі вироби передавалися у спадок і використовувалися протягом декількох поколінь, тому і зараз на сучасній кухні Росії можна зустріти чавунні вироби.

Переваги та недоліки чавунного посуду

Всі елементи з чавуну мають ряд переваг:

  • Чавунний посуд має високий термін служби. Він є одним з найбільш довговічних і практично не псується. Шкоди йому може бути завдано тільки в тому випадку, якщо каструля або каструля кинуті з великої висоти на кам’яну підлогу. Тоді вона, швидше за все, розколеться. Але такі випробування не витримає посуд з інших матеріалів.
  • Якщо за поверхнею продуктів ретельно доглядати, їжа в них не пригорить. Перед приготуванням необхідно гарненько прогріти посуд на плиті протягом декількох хвилин. Тоді можна не переживати, що їжа пригорить.
  • Чавунним предметам не шкодить висока або низька температура, вони не деформуються і мають хорошу зносостійкість.
  • Страви, приготовані в стравах з чавуну, мають високі смакові якості, користь і не володіють сторонніми запахами і смаком.

Крім очевидних переваг, чавунний посуд має ряд незначних недоліків:

  • Вироби з чавуну мають досить велику вагу. Тому перед тим, як купувати сковорідки і сковорідки, слід заздалегідь визначитися з набором страв, які ви плануєте готувати в них. Наприклад, млинцеву сковороду краще купити з іншого матеріалу, так як чавун не буде просто постійно підніматися в процесі смаження.
  • Якщо не дотримуватися основних правил по догляду за таким посудом, вона незабаром може покритися іржею. Це станеться, якщо після миття поверхню не витерти насухо. Іржа видаляється жорсткою щіткою, а, потім, засіб прожарюється на вогні сіллю і змащується маслом. Емальований посуд з чавуну не іржавіє, але необхідно стежити за тим, щоб на ній не з’являлися відколи.
  • Деякі продукти можуть завдати шкоди поверхні чавуну, окислюючи його, наприклад, помідори або яблука. Тому краще уникати приготування страв з цими інгредієнтами.
  • Зберігати продукти в чавунному посуді також не рекомендується, так як метал здатний вбирати в себе запахи довго нележить їжі, також продукти можуть потемніти. Після приготування залишки посуду краще перекласти в пластикову або скляну тару.
Актуально:  Схеми підключення трифазних електродвигунів

Крім виробів зі звичайного чавуну, в магазині можна придбати предмети, покриті емаллю. Емальований чавунний посуд не схильна до іржі до тих пір, поки не має дефектів на поверхні у вигляді стружки, які, на жаль, не рідкість. Після цього позбавлене покриття місце також стає сприйнятливим до корозії. Якщо деформація сталася з внутрішньої сторони каструлі або каструлі, від такого продукту краще позбутися, так як він може завдати шкоди здоров’ю. Крім того, покриття емаллю позбавляє чавунний посуд антипригарних властивостей.

Які продукти краще готувати в чавунних стравах?

Ідеальними для приготування в стравах з чавуну є різні м’ясні продукти, рибні, грибні та овочеві гарніри та інші страви, які потребують тривалої томлінні при низькій температурі. Також чавунні страви підходять для приготування супів, каш і різних соусів.

Завдяки компонентам, що входять до складу сплаву, приготована їжа має відмінні смакові якості. Нагрівання відбувається рівномірно, завдяки чому блюдо однаково смажиться або вариться з усіх боків. Майже готову страву слід зняти з вогню і дати трохи настоятися. Низька теплопровідність матеріалу не дасть каструлі або каструлі занадто швидко охолонути, тому їжа, що подається на стіл, буде мати ідеальний смак, аромат і колір.

Такі вироби підходять для будь-якого типу печей, як для газових, так і для склокерамічних або індукційних. Їх можна використовувати навіть на відкритому вогні. Якщо зняти ручку, то чавунну сковороду можна помістити в духовку.

Вибір і догляд за чавунним посудом

Перед тим як купити чавунний виріб, слід подивитися на товщину його стінок і дна, вони повинні бути не менше 5-6 мм. Зазвичай кришки з такими предметами не йдуть, щоб потім не виникло проблем, краще вибирати посуд стандартних габаритів. Дно каструлі і каструлі має бути рівним, щільно прикріпленим до поверхні плити. Чавунний посуд, а особливо її внутрішня частина, не повинна мати горбків, вибоїн, шорсткостей і інших недоліків.

Особливі вимоги слід пред’являти до ручок. Литих і занадто коротких краще уникати, необхідно звернути увагу на надійність і міцність кріплення їх до кузова. У Росії прийнято продавати продукцію із захисним покриттям поверхні, зазвичай для цього використовується масло. Деякі предмети мають шар емалі.

Актуально:  Газова піч для дачі – ефективне та недороге рішення

Догляд за чавунним посудом нескладний, але необхідно дотримуватися деяких рекомендацій, щоб не нашкодити виробу в процесі експлуатації і довше зберегти його зовнішній вигляд. Купивши посуд, перед першим використанням її слід ретельно вимити під гарячою водою з м’якою губкою, змоченою в миючому засобі. Потім висушити або витерти і прожарити на вогні, поки чорний колір металу не стане сірим. Після цього посуд необхідно промити холодною водою і знову висушити на вогні.

У розігріту каструлю або сковороду потрібно насипати товстий шар кухонної солі і обсмажити його протягом десяти хвилин до характерного стріляючого звуку. Після цього висипати сіль і знову промити посуд в холодній воді. Знову поставити на вогонь, нагріти до теплого стану і, потім, щедро змастити рослинним маслом. Після цього посуд з чавуну підлягає прожарюванню в духовці, розігрітій до 180 градусів. Через три години висохле на поверхні масло створить захисну плівку, яка не дасть їжі підгоріти, а, значить, не принесе шкоди здоров’ю.

Прати чавунні вироби краще відразу після варіння, тоді забруднення буде легше видаляти звичайною водою і губкою. Не варто використовувати миючі засоби і грубі щітки, щоб не нашкодити захисному покриттю, яке потім доведеться відновлювати досить трудомістким і тривалим способом.

Чугун посуд російського виробництва

У Росії існують виробники чавунного посуду, що працюють не один десяток років. Асортимент їх продукції величезний, а якість нітрохи не поступається європейським зразкам. Численні позитивні відгуки тому доказ. Основними предметами з чавуну, які виробляються на заводах Росії, є:

  • Каструлі
  • чавун
  • казани,
  • Котли
  • каченята і гусячі лапки,
  • горщики і т.д.

Посуд з чавуну найбільших виробників Росії екологічно чиста і не завдає шкоди здоров’ю людини. Він практичний, надійний, простий у догляді, універсальний і його можна купити за доступною ціною.

Чавунний посуд в Росії, незважаючи на свою значну вагу і громіздкий зовнішній вигляд, продовжує користуватися попитом на сучасних кухнях. Хтось спеціально купував посуд, а хтось успадкував її, і вони не прагнуть від неї позбутися. Це не дивно, адже чавунні вироби мають ряд істотних переваг перед багатьма видами більш сучасних матеріалів. При правильному використанні і ретельному догляді чавунні вироби прослужать не один десяток років і порадують своїх господарів дивовижним смаком, ароматом і якістю приготованих страв.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Новинки на сайті