Для приготування качки на грилі з запеченою картоплею і овочами на обід знадобиться не менше двох годин. Не так вже й багато, але і варто пам’ятати, що для очищення духовки теж потрібен час. Коли ви готуєте страви в духовці, жир осідає на її стінках і дні. Відбувається полімеризація молекул жиру і поверхні, яка утворює товсту кірку. Позбутися від прилиплого жиру досить складно навіть при використанні якісних миючих засобів. Якщо ви очистите бруд руками, то витратите на неї багато часу. Сучасні духові шафи мають три можливих варіанти очищення і при виборі такої кухонної техніки обов’язково орієнтуйтеся на цей момент. Очищення в печах здійснюється шляхом піролізу, каталізу і гідролізу. Розглянемо всі варіанти докладніше.
Очищення духовки шляхом каталізу
На стінках печей є пориста і шорстка на дотик емаль, на яку наноситься спеціальний матеріал – церій, марганець або оксид міді. Пори, що утворюються в шарах емалі, містять частинки каталізатора. Вони сприяють прискоренню процесу розкладання прилиплого жиру на воду, органічні залишки і вуглець. Каталітична очистка виконується при досить низьких температурних значеннях, адже окислення відбувається при температурі від 140 до 200 градусів за Цельсієм.
Для очищення духовки не потрібно включати спеціальний режим, так як очищення відбувається під час готування. Таким чином, після того як блюдо буде готове, потрібно лише протерти його внутрішню поверхню.
Виробники духових шаф з каталітичною системою рекомендують встановлювати спеціальний жиропоглинаючий фільтр.
Розглянемо переваги і недоліки духових шаф, які очищаються шляхом каталізу.
Гідність:
- за допомогою каталізу очищаються не тільки електричні духові шафи, а й газові;
- процес самоочищення відбувається під час готування, а значить, можна уникнути додаткових витрат на електроенергію;
- прибирання потрібно частково контролювати.
Недоліки:
- час від часу потрібно буде міняти каталітичні панелі, так як вони схильні до втрати своїх властивостей, а термін їх служби становить приблизно 300 годин;
- кінцева ціна духової шафи залежить від якості матеріалу;
- емаль покриває не всю внутрішню частину печі, а тільки її стінки. Однак існують і такі моделі, у яких дно покрито матеріалом. Мити дверцята духовки вручну все одно доведеться.
Піролітична система очищення печі
Піролітична система очищення від забруднень вважається найбільш агресивною, але в той же час досить ефективний. Під час піролізу залишки їжі спалюються до стану золи. Цей спосіб можна назвати повним самоочищенням, так як мити дверцята духовки після приготування улюблених страв, як при каталізі, не потрібно. Залишки їжі і жиру спалюються під впливом високої температури в 500 градусів. Під час самоочищення відкрити дверцята духовки не представляється можливим, оскільки вона замикається.
Піроліз вимагає великих витрат електроенергії, тому при покупці духовки з таким видом очищення обов’язково придбайте силовий кабель, здатний витримати потужність до 6 кВт.
Печі з функцією піролізу сьогодні досить популярні, виробники Bosch і Gaggenau створили моделі, в яких піролітична система очищення розділена на рівні. Це означає, що духовку потрібно максимально розігріти. Частина залишків їжі перетвориться в золу вже при температурі 250-300 градусів. Піролітична система очищення рівня необхідна для того, щоб споживачі могли економити електроенергію, так як деякі залишки їжі і жирові відкладення видаляються економно.
Переваги піролізу:
- немає необхідності розбирати духовку по частинах, тобто діставати листи і гриль, чого не можна було зробити при чищенні вручну;
- піроліз вважається найефективнішим способом самоочищення;
- Для виробництва печей з піролізної системою виробники використовують якісний матеріал, який витримує високі температури.
Недоліки піролізу:
- печі з піролітичною системою очищення вважаються найдорожчими;
- якщо рідко чистити духовку, то при піролізі може з’явитися неприємний запах гару;
- температурне навантаження на кухонні меблі. Необхідно уточнити у продавця, наскільки прогріваються бічні стінки духовки, так як вбудована меблі здатна витримати температуру не більше 70 градусів.
- відсутність телескопічних компонентів в деяких моделях печей з піролізом.
Печі з гідролізом
Система гідролізу – це очищення духовки водою. Гідроліз відбувається при низькій температурі. У деко слід налити невелику кількість води – близько півлітра, і засіб для чищення. Духовку слід включити і помістити в неї деко. Час прибирання займає близько півгодини при температура від 50 до 90 градусів. У камері печі утворюється пар, який в поєднанні з миючим засобом впливає на забруднення, розм’якшуючи їх. Після такої чистки потрібно просто протерти залишки ганчіркою.
Гідроліз не є самоочищенням, так як більшу частину роботи доведеться виконувати самостійно. Однак варто пам’ятати, що цей метод ефективний тільки в тому випадку, якщо жир і залишки їжі не висохли.
Переваги гідролізу:
- невисока ціна;
- Низьке енергоспоживання на відміну від каталізу і піролізу.
Недоліки гідролізу:
- не має системи самоочищення, так як всі забруднення, нехай і в розм’якшеному вигляді, потрібно буде видаляти вручну;
- система очищення ефективна тільки в тому випадку, якщо жир не висох. Однак приступити до чищення після приготування не вийде, так як слід почекати, поки духовка повністю охолоне.
Кожен спосіб очищення має свої переваги і недоліки. Навіть виробники духових шаф не можуть вирішити, яка система краща. При виборі способу очищення слід керуватися наступними рекомендаціями:
- якщо ви використовуєте духовку не частіше ніж один раз на тиждень, то слід вибирати каталітичну систему;
- якщо ви буваєте частіше, піроліз буде більш ефективним, так як вважається найефективнішим методом.