Картопля – незамінний продукт для більшості страв, його їдять як в будні, так і в свята, і навіть під час несподіваного приходу гостей або родичів. Картопля можна подавати з делікатесом і як самостійну страву. Так би мовити, його їдять всі без винятку, незалежно від вікових критеріїв або соціального статусу. Ні для кого не секрет, що збір картоплі в Росії проходить восени, часто у вересні або жовтні. Але як зберігати овоч у відповідному для приготування стані: не заморожувати, не гнити, не допускати його пересихання, зеленіти і не давати процесам запускатися. Саме про правильні способи зберігання картоплі і піде мова в даній статті.
Трішки історії
Петро Перший привіз картоплю для прикраси клумб і придворних газонів. З його появою у селян і міщан не було хитрого повір’я. Адже у картоплі є очі, відповідно, з’їсти його, значить з’їсти людську душу. Саме з цієї причини він не завоював популярності в ті часи. Ні під яким приводом люди не погоджувалися вирощувати його і тим більше готувати в якості їжі. Королі багатьох країн ходили на різні вишуканості, пропонували нагороди, золото, медалі, землі. Але ніщо не могло вплинути на селян. Тільки після 1850 року цей продукт був продегустований, і його стали масово висаджувати по всій Росії і в інших країнах.
Картопля – вибагливий продукт, так як при неправильному його зберіганні він може замерзнути або в’янутий. Якщо це сталося, то доведеться його просто викинути, адже в ньому накопичуються шкідливі речовини і отрути. Вона вже не здатна виробляти потомство, тобто непридатна для посадки.
Зберігання картоплі поза домом
Виходячи з вищесказаного, можна виділити два способи зберігання продукту: в квартирі (будинку) або за межами будинку – гаражі або на вулиці. Розглянемо ці способи докладніше.
Найпопулярнішим і практичним способом зберігання є льох. Підтримує оптимальну температуру повітря як взимку, так і влітку – близько 4 градусів. Але перед тим як опустити картоплю, слід висушити його на свіжому повітрі, бажано на сонячній стороні. Це забезпечить його висихання, що згодом захистить його від процесу гниття. При цьому овочі не можна поміщати в пакети, вони повинні дихати. Для цього роблять дощані ящики, з проміжками від 4-5 сантиметрів або вистилають підлогу льоху брусом, дошкою, товстим шаром тирси. Після цього картопля засипається на висоту не більше півтора метрів.
Пам’ятайте, овочі не люблять холоду і заморозків, тому для надійності накрийте їх мішковиною і утеплите льох до весни. Ні в якому разі не відкривайте його раніше, можна зіпсувати весь продукт.
Як зберігати картоплю в квартирі?
Існує 4 способи зберігання картоплі в квартирі в придатному для вживання, точніше, для варіння, вигляді.
Зберігання під мийкою або мийкою на кухні
Для того щоб зберігати картоплю в квартирі, вибирайте темне і прохолодне місце з оптимальною вологістю, уникаючи при цьому поліетиленових пакетів або не дихаючих, герметичних пакетів. Найоптимальнішою вважається кошик, сплетена зі прутів, але якщо у вас її немає, не варто засмучуватися, можна взяти відро або таз і зробити в ньому отвори для циркуляції повітря.
Зберігання картоплі на балконі або лоджії
А тут ще один спосіб зберігання овочів, в тому числі картоплі в квартирі. Для цього можна виготовити або купити ящик (короб) з дощок або іншого дерев’яного матеріалу: бруса, пресованих тирси. Якщо балкон не засклений і не має ніякого захисту від погодних умов, то утеплити коробку пінопластом зсередини і старими теплими речами – куртками, дублянками, шубами або ковдрою, зовні. Як відомо, пінопласт не розкладається і не розпадається на складові від перепаду температур, а зимові речі зберігають тепло всередині.
Порада: якщо ви зіткнулися з проблемою появи придатків при зберіганні картоплі, то в ємність можна покласти яблука або листя м’яти. Спільне зберігання картоплі і цих продуктів забезпечує його збереження протягом тривалого часу без видимих слідів псування або проростання.
Охолодження картоплі
Холодильником хрущовки називають шафу, який знаходиться під кухонним вікном. Взимку температура в ньому змінюється в залежності від погодних умов вашого регіону. Вона вище, ніж на вулиці, але нижче, ніж в квартирі. Ідеально, якщо ваша вітальня обладнана таким типом «техніки», то можна ввести термометр, який підкаже, чи варто накривати і утеплювати картопля або, навпаки, знімати весь утеплювач.
В елітних будинках або в квартирах, в яких був зроблений капітальний ремонт, холодильник хрущовки роблять з пластика з регулювальним отвором, за образом і подобою горлечка пластикової пляшки. Тут простіше, потрібна більш низька температура – відкрутили кришку, якщо потрібна більш висока – скрутили.
Що стосується самого сховища, то принцип такий же, як і у всіх попередніх випадках. Єдиним мінусом зберігання в холодильниках є мала ємність продукту, погодьтеся, що забивати його зверху вниз однією картоплиною не бажано.
