Будуємо разом!

Пам’ятаю своє дитинство: шістдесяті роки минулого століття. Ох, які смачні вареники приготував мій уральський дідусь!

Він привіз з базару телятину, яловичину, баранину, свинину. Порції викладали в дерев’яне корито, гострий кучерявий наріз рубали фарш, а м’ясорубку не впізнавали. Він говорив, що навіть гострими ножами вона подрібнює м’ясо, порушує його смакові якості.

Однак давайте розглянемо, як заточити ніж від м’ясорубки в домашніх умовах. Адже зараз навряд чи хтось буде різати м’ясо вручну.

Як працює м’ясорубка: простими словами

При обертанні рукоятки гвинтовий вал виштовхує м’ясо вперед. Вона заповнює отвори решітки і відрізається чотирма лезами рухомого ножа.

Якісна нарізка м’яса відбувається при щільному притисканні ножа з чотирма лопатями до решітки: обидва ці елементи працюють на розрізання волокон, як леза в ножицях.

Чіткість прилягання ножів і виключення зазору між ними забезпечують:

1. шайба, встановлена на хвостовику гвинта;
2. Затискання круглої гайки для кріплення вала.

Якщо товщини шайби і обведення нитки гайки буде недостатньо, то між рухомим ножем і гратами виникне зазор, який не дозволить якісно розрізати м’ясо.

Тупі краї ножа і вибоїни на колосниковій пластині сильно погіршують якість м’ясорубки.

Як легко точити рухомий ніж

Ріжуча кромка кожного клинка утворена кутом перетину площини зіткнення з гратами і бічною стороною.

Його значення >70÷80 градусів формується рослиною. При заточуванні в домашніх умовах рекомендується витримувати встановлений розмір. Тому кут відведення відновлюється за допомогою заточування в двох площинах.

Як надійно розправити бічну поверхню ножа м’ясорубки

Цю сторону можна виправити всіма способами, якими володіє звичайний ніж. Найбільш популярна в домашніх умовах обробка на:

• колесо наждачного паперу;
• Бар;
• заточка каменю.

Колесо наждачного паперу

Положення ножа показано на фото.

Однак тут добре видно дві помилки, які часто допускають новачки:

1. груба зернистість каменю;
2. Зношена бічна поверхня колеса наждачного паперу.

Вони не можуть Дозвольте: ніж буде зіпсований.

Заточка на брусі

Кожне лезо ножа збоку по черзі обробляється на шліфувальній планці.

Вона повинна бути закріплена строго в площині заводського кута. Якщо ніж відхилити через нещільного прилягання, то хорошого результату не буде.

Заточка на кераміці

Саморобні жорна не складно виготовити в домашніх умовах з кераміки. Звичайно, вони поступаються за якістю професійному набору інструментів, але зате дозволяють добре виконувати побутові завдання.

На заточувальному камені осядуть тирса з металу. Їх необхідно періодично змивати водою.

Як закріпити ніж в основній площині

У домашніх умовах найбільш доступні два способи:

1. Шліфувальні прути, камені, кераміка з фіксованою площиною заточування;
2. Дрібнозерниста наждачний папір дорівнює нулю.

Заточка на кераміці

Ніж ставиться основною площиною на твердий абразивний матеріал. Натисніть на неї пальцями в середній частині, забезпечивши рівномірне прилягання поверхонь, і розітріть круговими рухами.

Тирса, що утворилися на камені, слід змити.

Заточка наждачним папером

Така технологія повторює роботу над твердим абразивним матеріалом. Однак наждачний папір легко деформується, мнеться. Його криві неоднорідно обробляють метал.

Тому наждачний папір укладають на тверду поверхню (сталеву пластину, товсте скло), фіксуючи різними способами. Можна просто обернути навколо нього дерев’яний брусок.

Як контролювати якість заточування

Оброблену поверхню слід періодично візуально оглядати при яскравому освітленні.

Він дозволить добре бачити процес видалення оксидів, задирок, видалення тріщин і вм’ятин. Робота виконується до повного вирівнювання поверхні всіх чотирьох лопатей.

Секрети заточування нерухомої решітки

Сітчастий ніж складніше піддається обробці:

• внутрішня порожнина кожного отвору недоступна для обробки, і вона є другою стороною кута, що утворює ріжучу кромку;
• поверхня зіткнення з рухомим ножем велика;

Вимоги до точності обробки площини високі.

Що потрібно знати про камінь

Для обробки найкраще використовувати новий абразивний матеріал з дрібним зерном і ідеально рівною поверхнею. Його перевіряють стороною металевої лінійки на просвіті, прикладаючи до робочої площині каменю в різних положеннях. Так що будь-які порушення будуть добре помітні. Бракований камінь працювати не можна.

Робоча площа абразивного матеріалу з кожного боку повинна перевищувати як мінімум в два рази діаметр кола сітчастого ножа.

хитрощі техніки

Решітка повинна бути рівномірно притиснута до поверхні абразивного матеріалу. Для цього на нього кладуть відразу три пальці.

Вони створюють однакову силу натискання обробленої поверхні на абразив. Решітка радіатора приводиться в рух з невеликими витками в горизонтальній площині, злегка обертаються навколо осі. В цьому випадку метал видаляється рівномірно.

Особливості змочування водою

Брусок і решітку необхідно зволожити: з відпрацьованих частинок створюється абразивна паста.

На початку обробки, коли знімається зайвий шар металу з порушеною геометрією, ця паста прискорює процес обробки.

Однак після закінчення процесу цю абразивну пасту потрібно часто змивати: вона, проникаючи в отвори решітки, руйнує вертикальну стінку, згинає кут ріжучої кромки.

Робота з барною стійкою

Процес заточування повинен контролюватися накопиченням тирси на камені і слідами абразивного матеріалу у ножа: подряпини на металі повинні розподілятися хаотично.

Заточка наждачним папером

Технологія та ж, але додатково контролюють гладкий стан поверхні наждачного паперу.

Як легко перевірити якість роботи ножа удвох

Ножі, заточені до задовільного стану, блищать, відбивають яскраве світло.

Притиснуті поверхні після заточування добре зберігаються.

Однак слід надіти рухомий ніж з лезом на решітки і оцінити величину просвіту в декількох положеннях. Максимальне значення відхилення поверхонь допустимо в товщі нашого волосся.

Виконати більш точне прилягання поверхонь дуже складно: потрібні полірувальні верстати зі спеціальним набором абразивних дисків.

Це вже професійна обробка металів, і ми розглядаємо питання про те, як заточити ніж від м’ясорубки в домашніх умовах найдоступнішим інструментом.

А тепер рекомендую подивитися відео власника HANDYMAN на цю тему.

Якщо у вас залишилися питання, будь ласка, скористайтеся розділом коментарів. Відповім з радістю.